Premièrement, les facteurs qui affectent directement le contrôle de la température
Les fours cuisent les aliments à l'aide de la chaleur rayonnante émise par les tubes chauffants, et généralement, la température de la cavité interne du four et la déviation du réglage de la température ont une grande influence sur le succès des produits de boulangerie. Deux facteurs de contrôle de la température l'affectent directement : l'un est le mode de contrôle de la température et l'autre est le mode de chauffage du tube chauffant.
1. Mode de contrôle de la température
Le premier est le contrôle mécanique de la température, généralement il y a 3 à 4 boutons pour contrôler la température, le temps et le mode de chauffage. Ce type de four a un prix bas et a des fonctions courantes, mais il n'est pas très précis dans le contrôle de la température et le temps de cuisson aura un certain écart. Si vous choisissez un four à contrôle mécanique de la température, il est recommandé de configurer un thermomètre de four pour surveiller la température dans le four en temps réel et d'utiliser la minuterie pour calculer le temps de cuisson.
Le second est le contrôle électronique de la température, Xiaobian recommandera davantage ce four car il est plus sensible et précis. Bien que son prix et son rapport mécanique soient relativement élevés, la différence de température du contrôle de la température est plus petite et le temps de cuisson est plus précis.
2. Mode chauffage
Le mode de chauffage est principalement divisé en s'il peut être chauffé par un seul tube et si les tubes supérieur et inférieur peuvent être régulés indépendamment. Étant donné que la cuisson implique souvent des plats qui doivent être colorés ou brûlés en surface, comme la surface de la carbonisation de la tarte aux œufs, les côtelettes d'agneau carbonisées et tendres doivent être chauffées indépendamment sur le tube supérieur; Si les tubes supérieur et inférieur sont chauffés en même temps, les aliments seront trop cuits et trop vieux.
Comme le four C1 de Toshiba, il est contrôlé électroniquement et peut également régler la température de manière indépendante. Il dispose d'un système de cuisson standard à température contrôlée, qui peut ajuster indépendamment la chaleur supérieure et inférieure en fonction des ingrédients, toute la cavité est chauffée uniformément et les ingrédients sont cuits croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, vous faisant tomber dedans. aimer.
Deuxièmement, les facteurs auxiliaires de contrôle de la température
Je ne sais pas si cela vous est arrivé, la peau du poulet rôti est cuite mais l'intérieur n'est pas cuit, ou l'ensemble est cuit, mais la peau est brûlée quelque part. Il s'agit en fait d'un problème avec le facteur de contrôle de la température auxiliaire, qui détermine si la distribution de la température dans la cavité du four est uniforme. Il existe relativement de nombreux facteurs pour aider au contrôle de la température, principalement comme suit :
