Les cuves de fermentation sont également appelées boîtes de démarrage. La plupart des cuves de fermentation sont en acier inoxydable, composé d'un cadre extérieur scellé, d'une porte mobile, d'un support en acier inoxydable, d'un interrupteur de commande d'alimentation, d'un évier et d'un régulateur de température et d'humidité. Le principe de fonctionnement de la boîte de fermentation est de chauffer et d'évaporer l'eau dans le réservoir par un tube de chauffage électrique, de sorte que la pâte puisse fermenter et se dilater complètement à une certaine température et humidité. Par exemple, lors de la fermentation d'une pâte à pain, celle-ci est généralement ajustée à la température réglée avant la fermentation. Il existe de nombreux types de fours de fermentation, et ils sont tous de tailles différentes.
